Der Frühling ist endlich da und mit ihm kommt eine Fülle an frischen Obst- und Gemüsesorten.
Das Gute liegt häufig so nah. In vielen Gärten wächst nun der Rhabarber und auch in den Supermärkten gibt es momentan ein reiches Angebot.
Also: Zugreifen!
Denn dieses heimische Superfood mit seinen wunderbaren gesundheitlichen Vorteilen kann dazu beitragen, deinen Körper und Geist zu revitalisieren.
In diesem Blogartikel möchte ich mit dir die gesundheitlichen Vorteile von Rhabarber teilen und dir köstliche Rezepte vorstellen. Dann kannst du selbst loslegen und die saisonale Delikatesse genießen.
Mit seinem Nährstoffgehalt und seinen bioaktiven Verbindungen bringt Rhabarber gleich mehrere Vorteile für deine Gesundheit. Und was uns gesund hält, hält uns auch jung.
Die wichtigsten gesundheitlichen Aspekte:
Ballaststoffreiche Ernährung:
Die reichhaltigen Ballaststoffe in Rhabarber unterstützen eine gesunde Verdauung und helfen dabei, deinen Körper von Giftstoffen zu befreien. Wenn dein Verdauungssystem reibungslos funktioniert, fühlt sich dein gesamter Körper leichter und frischer an. Du wirst erstaunt sein, wie viel Energie du hast, wenn dein Körper optimal arbeitet.
Antioxidative Wirkung:
Rhabarber enthält viel Vitamin C, Vitamin A und Polyphenole. Diese Verbindungen schützen die Zellen vor Schäden. Stärken das Immunsystem. Und sie können das Risiko von chronischen Krankheiten (wie Herzkrankheiten, Krebs und neurodegenerativen Erkrankungen) verringern.
Die antioxidativen Eigenschaften von Rhabarber sind damit ein wahrer Segen für die Verjüngung.
Das Ergebnis:
Eine strahlende Haut, ein klarer Geist und ein jugendliches Gefühl, das dich von innen heraus zum Strahlen bringt.
Vitamin- und Mineralstoffquelle:
Rhabarber enthält verschiedene Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin K, Kalium und Mangan.
- Vitamin K spielt eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung.
- Kalium ist für eine gesunde Herzfunktion und den Flüssigkeitshaushalt im Körper wichtig.
- Mangan ist an verschiedenen Stoffwechselprozessen beteiligt.
- Unterstützung der Knochengesundheit: Rhabarber enthält eine moderate Menge an Kalzium, das für die Knochengesundheit wichtig ist. Zusammen mit Vitamin K spielt Kalzium eine Rolle bei der Aufrechterhaltung der Knochenfestigkeit.
Deine Knochen sind das Fundament deines Körpers. Wenn die Knochen stark und widerstandsfähig bleiben, bist du fit und beweglich.
Sollte man Rhabarber lieber gekocht oder roh essen?
Es wird empfohlen, Rhabarber vor dem Verzehr zu kochen, da er roh einen sehr sauren Geschmack hat und die enthaltene Oxalsäure in größeren Mengen schädlich sein kann. Durch das Kochen wird der Rhabarber weicher und der Geschmack wird milder. Darüber hinaus hilft das Kochen dabei, die Oxalsäure abzubauen und den Rhabarber verträglicher zu machen.
Wenn du Rhabarber zubereiten möchtest, solltest du die Stangen in Stücke schneiden. Dann kannst du sie in Wasser oder mit etwas Zucker oder Süßungsmittel kochen, bis sie weich sind. Auf diese Weise kannst du Rhabarber in verschiedenen Rezepten wie Kompott, Saucen, Marmeladen, Kuchen oder Desserts verwenden.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Blätter des Rhabarbers giftig sind und nicht verzehrt werden sollten. Verwende ausschließlich die Stängel.
Alles hat seine Zeit!
Bis Ende Juni kannst du den Rhabarber bedenkenlos ernten und zubereiten. Danach lieber nicht mehr, denn dann wird der Anteil an Oxalsäure zu hoch, dann solltest du ihn nicht mehr essen.
Stell dir vor, wie schön es wäre:
Du könntest die Zeichen der Zeit ein kleines bisschen zurückdrehen… Jeder von uns, möchte sich vital und lebendig fühlen. Das ist wahre Lebensqualität.
Die gute Nachricht ist:
Eine pflanzenbasierte Ernährung ist dazu ein wesentlicher Baustein!
Am besten ist es, wenn wir die regionalen und saisonalen Möglichkeiten dazu nutzten.
Das schmeckt. Das macht Freude. Das hält uns gesund und jung.
Das eine zieht immer auch das andere nach sich. Wenn wir uns so ernähren, das wir uns wohlfühlen, dann haben wir auch Lust darauf uns zu bewegen. Haben mehr Lebensfreude. Sind wacher und aktiver.
Jetzt habe ich aus meiner Frühlingsküche noch noch in paar leckere Rezepte für dich:
Rhabarber-Kompott (Grundrezept)
Die Blätter abschneiden und die Stängel evtl. abziehen. (Bei dünneren und frisch geernteten Stängeln ist das meistens nicht nötig. Außerdem wird dann die Farbe des Kompottes schöner.)
Stängel in kleine Stücke scheiden und in einen Topf geben.
Je nach Geschmack mit braunem Zucker bestreuen. Abdecken und ziehen lassen, bis der Rhabarber reichlich Saft bildet. Ab und zu mal umrühren.
Wasser dazu geben und alles kurz aufkochen.
Abkühlen lassen und je nach Geschmack mit Gewürzen verfeinern.
Ich benutze dazu gern etwas Kardamom.
Auch etwas Zimt oder Vanille schmeckt gut.
Rhabarber-Muffins
- 2 Tassen Dinkelmehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Kokosöl oder geschmolzene Butter
- 1/2 Tasse brauner Zucker und ½ Tasse Kokosblütenzucker
- 2 Eier
- 1/2 Teelöffel Vanille, am besten echte Bourbon Vanille.
- 1/2 Tasse Pflanzen-Milch
- 2 Tassen Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette das Muffinblech ein.
- Aus allen Zutaten einen Teig herstellen. Das Kokosöl vorher erwärmen und flüssig zum Teig dazu geben.
- Füge den geschnittenen Rhabarber hinzu und rühre ihn vorsichtig unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn du ihn in die Mitte eines Muffins steckst.
- Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
Diese Rhabarber-Muffins sind einfach zuzubereiten und ein perfekter Leckerbissen für Frühstück oder Nachmittagstee. Du kannst sie gerne warm servieren oder für später aufbewahren. Genieße den köstlichen Geschmack von Rhabarber in diesen saftigen Muffins!
Rhabarber- Risotto
- 1 Tasse Risotto Reis
- 2 Tassen Pflanzenmilch (Kokos- Hafer-, Mandeldrink)
- ½ – 2 Tassen in Stücken geschnittener Rhabarber
- Ein Schuss Ahornsirup
- Kokosöl
- Kardamom
- frische Minzblättchen
- Rhabarber- Kompott (Grundrezept)
In einem Topf den Rhabarber mit etwas Kokosöl und einem Schuss Ahornsirup dünsten.
Dann den Reis dazu geben und weiter dünsten.
Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
Wenn der Reis etwas Farbe bekommen hat mit Pflanzenmilch ablöschen.
Weiter köcheln lassen, bis der Reis weich ist und eine schöne Konsistenz bekommen hat.
Lauwarm in einer Schüssel servieren. Das Kompott und einen Schuss Ahornsirup oben drauf geben. Mit ein paar Minzblättchen verzieren.
Rhabarber-Haferbrei
Gesundes Frühstück, gesunder Start in den Tag.
- 1 Tasse Haferflocken
- 2 Tassen Wasser
- 2 Stangen Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Honig
- Eine Handvoll gehackte Nüsse und/oder Samen, z.B. Hanfsamen
- Übergieße die Haferflocken mit heißem Wasser und lass sie eine Weile ziehen, bis sie eine cremige Konsistenz haben.
- Koche den Rhabarber kurz mit etwas Wasser auf, bis er weich ist. Füge Zimt und Honig hinzu.
- Gebe die Rhabarber-Zubereitung auf den Haferbrei und garniere ihn mit gehackten Mandeln, Walnüssen und/oder Hanfsamen.
Guten Appetit und viel Freude beim nachkochen und ausprobieren.
Fazit:
Rhabarber ist nicht nur eine leckere Zutat, sondern auch ein wahrer Verbündeter für unsere Gesundheit und Verjüngung.
Von seinen antioxidativen Eigenschaften bis hin zu seinen Nährstoffen bietet Rhabarber zahlreiche Vorteile für unseren Körper und Geist.
Egal, ob du Rhabarber im eigenen Garten erntest oder im Supermarkt zugreifst, nutze die Gelegenheit. Verwöhn dich selbst mit den wunderbaren gesundheitlichen Vorzügen.
Fühl dich wohl in deinem Körper und hol das Beste aus dir heraus. Die frische Magie des Frühlings unterstützt dich dabei.
Wenn du dir auf deinem Weg zur Verjüngung Unterstützung wünschst, dann lass uns zusammenarbeiten! Ich freue mich darauf, dich auf deinem Weg zu einem gesunden und erfüllten Leben zu begleiten. Zum GehJunGa Coaching.
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